퀴노아, 남미의 곡물로 알려져 있다. 이 곡물은 볼리비아와 페루를 원산지로 하며, 견과류에 속한다. 퀴노아는 다른 곡물에 비해 훨씬 더 많은 양의 단백질을 제공하기 때문에 쌀이나 연어보다 영양가가 높다고 알려져 있다. 유엔 식량농업기구(FAO)에 따르면, 퀴노아는 기존의 곡물들보다 더욱 더 건강에 좋은 성분들을 포함하고 있다. 퀴노아는 밀과 쌀에 비해 높은 양의 지우트산을 함유하고 있는데, 이는 아미노산의 하나로 유익한 성분이다. 또한 퀴노아는 철, 마그네슘, 칼슘, 아연과 같은 미네랄도 풍부하게 함유하고 있다. 이 곡물은 또한 식물성 오메가-3 지방도 포함하고 있다. 퀴노아는 항산화 작용을 통해 세포 손상과 노화를 예방하는 데 도움을 주기도 한다. 비타민 E와 비타민 C 또한 퀴노아에 함유되어 있어 피부 건강에도 도움이 된다. 마지막으로, 영양사나 의사와 상담하여 식단을 변경하는 것이 중요하다. 이를 통해 건강에 부정적인 영향이나 문제를 예방할 수 있다.
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